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Le Château de L'Etoile- Elisabeth Monnot

Le Château de L’Etoile

 

Connais-tu, ami promeneur,

Hors des autoroutes infernales,

Aux confins d’un pays rieur

Teinté de couleurs automnales,

Emergeant sur le Mont Muzard

Avec un air majestueux,

Une demeure qui te prépare

 

Des souvenirs fort chaleureux ?

En haut des vignes où s’épanouissent

 

Les cépages traditionnels,

 

Etonnants parfums qui se glissent

Tels des nectars exceptionnels…

On pousse une porte de bois,

Intense mystère qui se dévoile,

Là-haut, le bon goût va tout droit

Et…c’est au Château de l’Etoile !

 

                                                                            Elisabeth Monnot

Rédigé le  23 mai 2022 14:14  -  Lien permanent
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Clavelinage Jaune l'ETOILE

Clavelinage  Jaune l'ETOILERésultats clavelinage 2022  -  
Château L'Etoile L' ETOILE 2015

 
Clavelinage :  Election annuelle des meilleurs Vin Jaunes
Le terme « clavinage » fut inventé en 1997, à l’occasion de la création d’un concours récompensant chaque année les meilleurs vins Jaunes pour un millésime et une appellation d’origine contrôlée donnée.
Les vins jaunes en lice sont présentés par des récoltants, coopératives et négociants produisant ou commercialisant du Vin Jaune des quatre AOC :Château-Chalon, Arbois, L’Etoile, Côtes du Jura.
Au démarrage du week-end dédié à la percée du vin jaune, un jury  rassemblant professionnels et amateurs avertis procèdent à une dégustation à l'aveugle , très rigoureuse, et « claveline» ceux qu’ils considèrent comme les meilleurs de leur catégorie.Les vins jaunes médaillés deviennent ainsi les plus grands représentants du vignoble jurassien, voire français.

Le Vin Jaune est un vin d’excellence et d’exigence
Le Vin Jaune est produit sur quatre terroirs : Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura, L’Étoile. Vin rare, issu d’un seul cépage, le Savagnin, il est élevé avec une matière première luxueuse : le temps.
Le Vin Jaune est le vin des mystères. Celui de sa naissance et de son origine : vient-il d’Espagne ? Est-il le fruit du courant d’innovations vineuses de la fin du XVIIIe siècle, à l’image du porto, du champagne, du marsala et du xérès. A-t-il une source d’inspiration encore plus ancienne, antique ? Celui de son élaboration que Louis Pasteur a étudié, et qui suscite recherches et interrogations des scientifiques aujourd’hui encore. Celui des conditions œnologiques de la réussite..
Le Vin Jaune est un vin mystérieux et c’est ce qui en fait d’ailleurs le charme !

Un vin élevé sous voile

Un tonneau laissé en vidange (le vin étant en contact avec l’air) peut tourner au vinaigre, mais le vin peut aussi se protéger en développant un voile de levures – un écosystème bien particulier qui lui donne aussi des arômes spécifiques et forts. C’est le cas du Vin Jaune.


L’implantation bénéfique et volontaire d’un voile n’est recherchée que dans de très rares endroits du globe. Le Jura est le vignoble qui a poussé le perfectionnisme de cette technique le plus « loin » : un seul cépage (pas de Chardonnay), pas d’assemblage de millésimes, un seul millésime par tonneau. Mais il y faudra surtout au fil des siècles le soin humain, l’amélioration continue, l’expérience, et des efforts vers une connaissance dont on voit qu’elle ne sera jamais totale… 

 

Les levures vont avoir un rôle autre que de protéger le vin, en consommant l’oxygène en surface du voile. Elles transforment la matière du vin et vont produire des molécules aromatiques dont l’une, le sotolon, qui donne des arômes de curry au vin jaune, n’a été découverte qu’en 1976. Les levures vont ainsi créer un vin unique par sa longévité et par la complexité et la puissance de ses arômes.

 

Un écosystème

Raconter le Vin Jaune sur le plan œnologique, c’est raconter un écosystème très particulier, celui du voile de levure, flottant en surface du vin. On parle alors d'élevage du vin. Le Vin jaune n'a pas d'AOC à part entière, il est produit essentiellement, par différents domaines, sur les 4 Appellations d’Origine Contrôlée géographiques. Il est conseillé de servir le Vin Jaune à une température comprise entre 13 et 15°C.

 

Durant les 6 ans et 3 mois de temps minimum réglementaire légal d'élevage du vin jaune en fût de chêne, environ 38 centilitres(40 % du volume) par litre de vin sont perdus par évaporation naturelle (la « part des anges »), sans soutirage ni ouillage, d'où la contenance légale définie de 62 centilitres des clavelins.

Rédigé le  18 mai 2022 13:48  -  Lien permanent
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Vignerons Indépendants à LYON EUREXPO 2022

Vignerons Indépendants à LYON EUREXPO 2022Retrouvons nous  à EUREXPO LYON les 4, 5 et 6 mars 2022

Nous serons présent sur le Stand  C25 

Vous pouvez d’ores et déjà utiliser le lien ci-dessous, renseigner le formulaire et recevoir votre invitation personnelle, et même inviter votre famille, vos amis…  

http://www.mybadgeonline.com/VIGNERONS/default.aspx?IdSession=S08&IdInvitant=758668353


Lors de votre arrivée, présentez votre invitation valable pour 2 personnes

N’hésitez pas à consulter la page des Vignerons Indépendants pour vous assurer de la tenue de notre salon 
https://www.vigneron-independant.com/salons-list



Rédigé le  17 fév. 2022 10:16  -  Lien permanent
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Percée du Vin Jaune 2022

Percée du Vin Jaune 2022

 La Percée décalée au mois d'avril 
On aura attendu jusqu'au dernier moment mais l'évolution de la situation sanitaire ne nous laisse guère le choix 
Théoriquement prévue dans un mois seulement , la Percée du vin Jaune sera décalée aux 1er, 2 et 3 avril 2022.


 Pour toutes celles et ceux d'entre vous qui avaient déjà acheté leurs billets, ils restent bien entendu toujours valables.
Si vous le souhaitez, vous pourrez aussi vous faire rembourser.
Vous recevrez prochainement un mail du prestataire de billetterie See Tickets France avec toutes les modalités.
En espérant que ce fichu Covid, nous lâche enfin et que cette Percée printanière s'annonce douce et joyeuse .
En attendant, prenez soin de vous 
Rédigé le  5 jan. 2022 13:35  -  Lien permanent
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Bonne année 2022

Bonne année 2022
Rédigé le  1 jan. 2022 1:00  -  Lien permanent
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Joyeuses fêtes de fin d'année


Valable du 15 au 31 décembre 2021- 1 code promo / commande -  Frais de port offert à partir de 100€ d'achat
Rédigé le  14 déc. 2021 14:16  -  Lien permanent
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.

Vendre ou offrir à des mineurs de moins de dix-huit ans des boissons alcoolisées est interdit.