Millésime : 2018 Cépage : Chardonnay, Savagnin, Poulsard Vinification : Les grappes les plus saines sont récoltées à maturité puis séchées sur des claies grillagées. Après plusieurs mois , alors que les grappes ont perdues 80 % d’humidité et atteint un degré potentiel d’alcool entre 19 et 22°, elles sont pressées. Vieilli en fût de chêne, la fermentation lente du vin de Paille peu durer jusqu'à 2 ans. Visuel : Robe caramel, cuivrée. Nez : Fruits secs, coings. Bouche: Pruneau, orange confite, miel, caramel. Accompagnement : Fabuleux avec un foie gras ou un magret aux épices. Il renforce aussi les fromages à pâte persillée et les desserts confits. Et avec le chocolat...il est fondant!
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