Vin Jaune

Millésime : 2015                     
                                             
Cépage : Savagnin.

Vinification : Fermentation alcoolique et Malo lactique en cuve inox puis élevé 6 ans et 3 mois, sans ouillage ni soutirage, en fût de chêne. Durant son vieillissement, un voile de levure se développe en surface et préserve le vin de l’oxydation en le privant de contact avec l’air.

Visuel : Robe limpide et brillante, couleur or-paille.

Nez: Il dégage des notes de fruits secs, noix laiteuse, pâte de coing, vanille.

Bouche: Attaque franche, quelques pointes d’acidité qui apporte de la fraîcheur, persistance aromatique intéressante, bouche souple mais puissante. Belle complexité aromatique de miel, de noix et d’amandes grillées.

Appréciation : Ce vin peut être bu dès à présent et supportera sans problème de nombreuses années de cave.

Accompagnement : Entrées chaudes (escargots, tourtes), viandes blanches, poissons en sauce, morilles, comté et fruits secs, foie gras.

Service :   Entre 14 et 16°, (ouvrir la bouteille une demi-journée à l'avance).

Garde : de 15 à 20 ans